Năm mới đã đến, một năm Tân Mão hứa hẹn nhiều sự kiện tưng bừng của nhóm. Chúc các tình yêu có một năm an lành, nhiều may mắn và niềm vui, hi vọng tình duyên, công việc, học tập, các dự định đang ấp ủ của spiders yêu quý được thuận lợi như ý.
Năm nay là năm thứ ba, cũng có lẽ là năm cuối cùng tớ đón năm mới xa nhà, xa các bạn, nhớ mọi người nhiều. Mong sao năm nay sẽ có nhiều hội ngộ.
Tặng các bạn bông anh đào, một phần Tết của tớ 
Tết năm nay có hoa đào nên tớ cũng thấy rộn ràng hơn
Mùa đông đúng là mùa của chocolate của những chiếc bánh khúc cây đáng yêu, của những mẩu bánh brownies ngọt đến ấm lòng. Có thể nói, creamcheese brownies là chiếc bánh ngon nhất mà mình có thể làm được. Một lần nữa cảm ơn công thức bánh hết sức đơn giản và ngon miệng của chị Khai tâm…
Công thức:
Cho 1 khay chữ nhật 20cm x 30cm hoặc tương đương
1. Bạt bánh
- 170g bơ
- 200 đường
- 3 trứng gà
- vani
- 45g cacao
- 100g bột mỳ đa dụng
- 1 gói cà phê hoà tan (khoảng 5g)
- 2g muối
- 2g baking powder
Bơ cho vào nồi đun sôi, nhấc xuống cho đường, trứng đánh đều cho tan đường
Cho vani, cacao, cà phê, muối, bột, bột nổi vào, trộn đều (cũng không cần trộn kỹ quá, cứ khuấy đều tay là được). Đổ vào khuôn nướng 175 độ C khoảng 25-30′. Lấy khuôn khỏi lò.
2. Creamcheese:
1 hộp creamcheese 250g + 50g đường + 1 lòng đỏ trứng + 1 chút muối, đánh bông.
Đổ lớp brownies vào khuôn vuông, dùng thìa xúc hỗn hợp creamcheese đổ lên trên. Lầy tăm/mũi dao kéo tạo vân.
Nướng 180 độ C, 30-35 phút.
Thế là đã đến tháng cuối cùng của năm 2010 rồi, tháng này cũng là tháng của cưới xin đây, nhưng các spiders nhà ta vẫn ung dung bình tĩnh quá, chưa ai cho mọi người mừng cưới cả. Tuy nhiên dự báo là sang năm sẽ rất tưng bừng, và bạn Hằng Huệ có ý định làm bánh cưới cho mọi người trong nhóm, nhưng còn phải luyện tập thực hành nhiều
Một trong những ý tưởng của bọn tớ là fondant, rất hay được dùng để trang trí bánh cưới. Hôm qua tớ làm bánh sinh nhật cho chị Hằng và thử nghiệm luôn, hí.
Làm fondant cũng có mấy công thức, nhưng nguyên liệu có vẻ không dễ kiếm. Lần này tớ làm fondant từ marshmallow, rất đơn giản và kết quả thì khá là ưng ý. Fondant làm ra có độ dẻo, độ dai, giống với đất sét, tha hồ nghịch nặn. Tớ chưa sắm được cookie cutters nên phần trang trí rất thủ công, toàn nặn bằng tay hết.
Công thức fondant: (cho 1 cái bánh như trong hình)
- Marshmallow trắng: 225g
- Đường bột/ icing sugar/ sucre glace : 2 cups (và thêm đường ở ngoài để phủ khi trộn và cán)
- Bơ: 1/2 tbsp (thìa canh) (thường người ta dùng shortening nhưng tớ không có nên thay bằng bơ)
- Nước lọc: 1/2 tbsp
Cách làm:
- Cho marshmallow vào bát, cho 1/2 tbsp nước lọc và 1/2 tbsp bơ vào cùng. Cho marshmallow vào lò vi sóng quay 30 giây, bỏ ra lấy phới trộn hoặc thìa gỗ đảo đều. Cho tiếp marshmallow vào lò vi sóng quay 30 giây nữa lại bỏ ra trộn đều. Tiếp tục làm như vậy thêm 2, 3 lần nữa, cho đến khi marshmallow tan chảy hết là được.
- Lúc này cho từ từ đường bột vào bát marshllow, trộn đều.
- Phủ 1 ít đường bột ở ngoài lên bàn sạch, đổ hỗn hợp ra bàn, dùng tay trộn cho thật đều, ta có fondant.
- Bảo quản fondant rất đơn giản, bọc kín bằng giấy film (màng bọc thực phẩm), để nơi thoáng mát hoặc để trong hộp đựng rau quả trong tủ lạnh, và có thể để được 3 tháng.
- Mỗi lần sử dụng mình lấy ra lượng vừa đủ. Lúc này fondant hơi cứng, cho fondant vào bát và cho vào lò vi sóng quay khoảng 30″ – 1′ là mềm và sử dụng như bình thường.
Ps: Các tình yêu cứ yên tâm, đây mới chỉ là bài thực hành đầu tay thôi, bọn tớ sẽ cố gắng luyện tập để đạt được level cao mới đủ tự tin làm bánh cưới cho mọi người 
Khí trời lạnh quá, đã sang đông thật rồi, các spider ơi..
Mấy hôm nay, em chuyển sang nhà anh chị ở để tiện ôn thi, nhà toàn người thích ăn vặt nên tự nhiên thèm bánh khúc và bánh trôi tàu đến thế… Nhớ hôm nào ba chị em mình 12h đêm vẫn ngồi hấp bánh, nhưng do trời muộn, công thức làm nhiều nên bánh cứng… 
. Em vẫn ấp ủ ước mơ ” Bánh khúc ” Hải phòng, nên cả ngày hôm qua ngồi nặn nặn, ghép 3 công thức, được một mẻ bánh ngon tuyệt cú mèo. Cảm ơn Chị Khai Tâm, cảm ơn mẹ Tin Tin, cảm ơn mebibo vì đã share công thức
Công thức bánh cho 15 khúc vừa miệng (nhỏ nhỏ giống bánh khúc ngon tuyệt ở chợ Con, Hàng kênh)
1. Công thức vỏ:
- Gạo nếp: 1kg
- Bột nếp: 400 g (nên chọn bột nếp loại mới, vì để lâu, bột bị có mùi
- Một mớ rau cải cúc, (lá khúc, lá nếp, rau chân vịt)
- 1 thìa canh gia vị/ hạt nêm
2. Công thức nhân
- 200 g đỗ xanh
- 1.5 lạng ba chỉ thái hạt lựu, mỏng vừa
- 70 g mỡ phần, thái hạt lựu
- Hạt tiêu: (nhiều một chút cho thơm)
- hành phi
- mỡ hành phi
- dầu ăn
- gia vị/hạt nêm
3. Cách làm
a. Nhân bánh
- Đỗ xanh: Ngâm khỏang 3h với một chút muối, đồ lên cho chín, giã nhuyễn (1)
- Mỡ phần, cho vào đảo chín, sau đó cho thịt vào xào chín (Đừng xào chín quá nhé) (2)
- Trộn (1) với 1 thìa hạt nêm, hành phi (khoảng 2 thìa canh), tiêu bắc, mỡ hành phi, mỡ từ thịt xào, đánh cho hỗn hợp thật mịn, chia thành 15 viên tròn.
- Chia thịt thành 15 phần và cho vào giữa cục nhân đỗ
b. Vỏ bánh
- Rau cải cúc xay ra, lọc lấy khoảng 300ml nước. Đun sôi nước rau
- Trộn bột nếp vào nước rau, nhào thật mịn (hơi nóng nên nhào cẩn thận không bỏng tay). Thêm một chút dầu ăn vào và nhào đến khi hỗn hợp đều mịn.
- Chia bột thành 15 phần bằng nhau, vo tròn và cho nhân đỗ vào giữa ( giữ tay ướt để khỏi dính bột). (3)
- Gạo nếp ngâm 8h, để ráo nước
- Cho (3) vào lăn qua gạo thành một lớp và xếp ra đĩa
c. Cách hấp:
- Dùng một cái khăn lót dưới đáy nồi
- Đổ 1/2 gạo vào nồi, xếp hết bánh vào nồi, mỗi bánh cách nhau khoảng 1-2 cm
- Đổ tiếp gạo lên.
- Đậy một cái khăn ẩm khác lên bánh. Đậy vung
- Đặt đồng hồ hấp trong 60-90 phút
- Bánh dùng nóng (có thể làm nhiều, cất trữ trong tủ lạnh, khi nào đem ra dùng thì hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng quay lại)
- Bánh ăn kèm muối vừng ngọt, hành phi, dừa tươi rất ngon.
Chúc cả nhà ngon miệng
30/11/2010:
Hihi, cho tớ ké chút vào đây để trả bài cho em Hằng nhé. Phải công nhận công thức bánh này ăn rất ngon, rất vừa ý, cám ơn em Hắng iu nhiều nhiều. Huệ.
Hôm nay ngồi xem lại ảnh nhóm mình, nhìn mấy cái ảnh đi Cát Bà hè vừa rồi lại thấy nhớ mọi người quá. Tớ post lên đây, đề phòng sau này nếu có chẳng may làm mất ảnh lần nữa thì vẫn còn ở trên này, hí hí.
Đại gia đình spiders
My lovely spiders
Gia đình spiders và thịt bê nướng trên đảo khỉ (ôi, nhắc đến lại thấy thèm 
)
Trong lúc đợi bánh da lợn mừng 20/10 của em Hằng, tớ mời mọi người ăn nem chua đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đây, hihi.
Tớ có cái máy tiêu thụ nem chua nhanh kinh khủng, nem vừa cắt ra đã hết veo, nên phải tranh thủ lúc cái máy này không có ở đây để chụp ảnh, hì.
Thẻ:nem chua
